Sénateur et Conseillère générale de la Charente

Éducation nutritionnelle

L'éducation nutritionnelle à l'école

Nicole Bonnefoy : « Sensible aux questions relatives à la santé des jeunes et plus particulièrement à celles qui touchent à l’obésité qui est un problème de santé publique, j’ai participé durant mon mandat régional (de 2004 à 2008), à la mise en place des fontaines à eau ainsi qu’à l’introduction des produits bio dans les cantines des lycées.

Afin de continuer cette politique au plus près du territoire, j’ai initié un certain nombre de démarches dans les collèges et dans les écoles primaires du Pays du Ruffécois.

C’est ainsi que sous mon impulsion, la Communauté de Communes de Ruffec qui bénéficie de la compétence restauration scolaire, a mis en œuvre un nombre important d’actions dans ses écoles maternelles et primaires, afin de sensibiliser les plus jeunes, à l’importance de bien s’alimenter pour être en bonne santé. Ces actions ont été pérennisées grâce à l’embauche d’une animatrice nutrition et je m’en félicite.

Au delà de la Communauté de Communes de Ruffec, j’ai souhaité sensibiliser toutes les autres écoles maternelles et primaires du Pays du Ruffécois. C’est ainsi qu’une trentaine d’écoles et les élus en charge de ces questions, ont répondu favorablement à ma demande d’instauration d’un plan d’éducation nutritionnelle qui se renouvelle d’année en année, dans le but de :
- améliorer la qualité des repas pris à la cantine en faisant rentrer les produits locaux dans les assiettes
- dispenser un message nutritionnel, de santé publique auprès des plus jeunes et de leurs parents
- former les personnels des cantines, valoriser nos productions locales
- sensibiliser les plus jeunes à la nécessité de pratiquer une activité physique

Ce sont aujourd’hui, plus de 2000 écoliers qui bénéficient de ce plan d’éducation nutritionnelle. »

Santé et nutrition en Pays du Ruffécois

En 2010-2011, 15 collectivités volontaires, plus de 2000 enfants concernés de 20 écoles allant de la maternelle au primaire.
En 2007-2009, 13 collectivités gérantes de restaurants scolaires, les producteurs locaux du territoire, 27 écoles du premier degré et près de 1900 élèves participent au programme "éducation nutritionnelle".

La restauration scolaire

La Mission Nutrition Alimentation Poitou-Charentes accompagne les collectivités et leur personnel de cantine sur plusieurs thèmes :
- Les techniques culinaires pour la réalisation de pique-nique selon la réglementation en vigueur
- Informations nutritionnelles relatives aux textes officiels
- Besoins nutritionnels des enfants
- Les techniques culinaires des hors d’œuvres et des entrées en restauration collective
- Mise en pratique et accompagnement technique à l’élaboration d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- État des lieux, analyse des menus, plan alimentaire, suivi des menus

L’éducation nutritionnelle

2 diététiciennes interviennent en classe pour :
- Promouvoir l’équilibre alimentaire et les produits locaux de qualité
- Valoriser le patrimoine culinaire
- Conduire un projet éducatif autour de la restauration scolaire et de la nutrition
- Poursuivre un objectif de santé publique
- Établir le lien entre temps scolaire et temps de restauration

Exemples d’ateliers proposés aux enfants :
- Atelier goût : sucré, salé, amer
- Atelier jus de fruit : éveil sensoriel, plaisir de goûter, équilibre alimentaire…
- Atelier herbes aromatiques : vaincre la crainte de la nouveauté en goûtant…
- Atelier goûteurs de pommes : manger 5 fruits et légumes par jour, les saveurs…
- Atelier grignotage : réfléchir autour du grignotage…
- Atelier soupe : différentes façons de consommer les légumes, découverte légumes méconnus…
- Atelier équilibre alimentaire : éduquer en informer sur les repères nutritionnels de la journée (PNNS)…

Recette de la salade à la grecque

Recette de courges panais à la cardamone et fourme d'Ambert

La promotion de l’activité physique

Les enfants du RPI de Saint-Front, Valence et Ventouse ont donné un spectacle de gymnastique avec le matériel acheté dans le cadre du "Programme éducation nutritionnelle"

Pour développer et favoriser la pratique physique et sportive des jeunes, le Pays du ruffécois met à disposition des écoles éloignées des équipements sportifs, du matériel sportif EDUC’GYM (poutre, tapis, trampoline, tremplin, mini-socles et mini barres).
4 packs EDUC’GYM tournent dans 14 écoles qui se les partagent, suivant un calendrier défini.

Les produits locaux

Favoriser et encourager l’introduction de produits locaux et bio (fromage, fruits, légumes, volailles,…) dans le menu des cantines. L’objectif est de développer une démarche qualité dans la composition des menus, avec des produits locaux ainsi que la visite d’exploitations agricoles et de producteurs, …

Le jardin pédagogique

L’association les Jardins d’Isis intervient dans les écoles pour :
- Recréer du sens entre alimentation et pratiques culturales
- Sensibiliser les enfants sur l’origine végétale des aliments qu’ils consomment
- Consommer les légumes produits par le jardin de l’école et favoriser les produits de saison

Exemples d’ateliers proposés aux enfants :
- Le démarrage du jardin : prendre conscience de l’utilité du jardin, de la biodiversité végétale…
- Entretenir, nourrir et protéger les plantes du jardin : apprendre les différentes alternatives aux traitements et apports chimiques…
- Entretien des plantations et éveil sensoriel autour des plantes et des petits animaux du jardin : apprendre les gestes du jardinier…
- Le voyage des légumes : perception de la biodiversité végétale, prendre conscience de notre pouvoir de consommateur
- Animation compost : initiation simple au compost
- Animation céréales
- Réalisation d’un carnet du petit jardinier/cuisinier
- Atelier aromatiques
- Atelier vidéo : s’approprier l’outil vidéo pour communiquer sur le choix de notre consommation et son impact sur l’environnement
- Atelier jardin paysage et art visuel : le jardin potager comme lieu de création…

En savoir + :

Photos : Manifestation " Croquez sport " à Mansle
Tribune libre : Poids et enjeux de la restauration collective en France. Quelles perspectives pour la filière bio ?
Tribune libre : Alimentation, circuits courts et produits Bio
Photos : Fête du sport et éducation nutritionnelle à Rejallant
Guide illustré de l'éducation nutritionnelle en Pays du Ruffécois
Éducation nutritionnelle sur le site du Pays du Ruffécois

Revue de presse :

À Mansle, à l'école du goût et du sport
Le parcours santé de la CDC de Ruffec est opérationnel
Sport et nutrition au menu des écoliers de Fontenille et Fontclaireau

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